आंध्र प्रदेश का प्रसिद्ध भोजन(famous food of Andhra Pradesh)

आंध्र प्रदेश का प्रसिद्ध भोजन(famous food of Andhra Pradesh)

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आंध्रा प्रदेश की राजधानी पहले हैदराबाद थी, लेकिन अब यह तेलांगाना और आंध्रा प्रदेश दोनों की राजधानी बन चुकी है। आंध्र प्रदेश को पूरे देश में मसालेदार भोजन के लिए जाना जाता है। भोजन की ऐसी स्वादिष्ट विविधताओं के पीछे प्रेरणा राज्य की भव्य संस्कृति में समाई हुए है, जहां नवाबों की रसोई में अपने मूल वर्ष से विदेशी भोजन तैयार किया जा रहा है। आंध्र प्रदेश का प्रसिद्ध भोजन(famous food of Andhra Pradesh) में शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह के व्यंजन शामिल हैं। हैदराबादी प्रसिद्ध व्यंजनों में बिरयानी, स्वादिष्ट चावल और कुछ चटपटे अचार और चटनी शामिल हैं।

famous food of Andhra Pradesh

आंध्र प्रदेश राज्य भारत के दक्षिणी भाग में स्थित है। आंध्र प्रदेश अपने व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है जो आम तौर पर गर्म और मसालेदार होने के साथ-साथ अपनी समृद्ध सांस्कृतिक विरासत के लिए प्रसिद्ध है। आंध्र प्रदेश के लोकप्रिय व्यंजनों में मूल आंध्र के व्यंजन और हैदराबादी व्यंजन दोनों शामिल हैं, जिनमें से सभी का मुगलई प्रभाव है। दो प्रकार के व्यंजनों में से, मूल आंध्र भोजन अधिक गर्म और मसालेदार है। आंध्र की पारंपरिक व्यंजनों में बिल्कुल मुंह से पानी आता है जिसमें मसालों का इस्तेमाल बहुत किया गया है। आंध्र प्रदेश में समुद्री भोजन भी स्वादिष्ट है।

आंध्र प्रदेश का मुख्य भोजन(famous food of Andhra Pradesh):-

आंध्र प्रदेश का मुख्य भोजन चावल है, जिसे हमेशा सांबर के साथ परोसा जाता है। चावल को सब्जियों के साथ-साथ विभिन्न दाल की तैयारी के साथ भी परोसा जाता है। सभी प्रकार के भोजन, चाहे स्नैक्स, लंच, या डिनर, हर आइटम के बारे में एक विशेषता है। आंध्र प्रदेश में, खाने की हिंदू और मुस्लिम शैलियों का मिश्रण होने से लोगों की खाने की आदतें काफी भिन्न हैं।

आंध्र प्रदेश में समुद्री भोजन( Seafood in Andhra Pradesh):-

आंध्र का भोजन मुख्य रूप से शाकाहारी है। आंध्र प्रदेश में समुद्री भोजन केवल तटीय क्षेत्रों में सबसे अधिक पसंद किया जाता है। झींगे और मछली यहाँ खाए जाने वाले प्रमुख प्रकार के समुद्री भोजन हैं। झींगे और मछली की तैयारी मुख्य रूप से करी के साथ पाई जाती है, नारियल और तिल के तेल में पकाया जाता है। इन खाद्य पदार्थों में काली मिर्च का स्वाद भी होता है और इन्हें आमतौर पर चावल के साथ खाया जाता है। जंबो लॉबस्टर, झींगे, मछलियां और केकड़ों की लिप स्मैक की तैयारी आंध्र प्रदेश में सीफूड की खासियत है।

हम आपके लिए लाए हैं, विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन, आपको कम से कम एक बार भोजन जरूर खाना चाहिए !’

  1. पुलिहोरा (Pulihora)
  2. छिपा पुलुसु ( Chepa Pulusu )
  3. गोंगुरा अचार अम्बादि(Gongura Pickle Ambadi)
  4. पेसरट्टु (Pesarattu)
  5. आंध्र चिकन बिरयानी (Andhra Chicken Biryani)
  6. गुट्टी वंकया कोरा( Gutti Vankaya Koora)
  7. पुनुगुलु ( Punugulu)
  8. दही चावल( curd rice)
  9. डोंडाकाया फ्राई ( Dondakaya Fry)
  10. Bobbatlu
  11. मेडू वड़ा ( Medu Vada)
  12. उपपिण्डी( Uppindi)

अगर आपने अभी तक इनमें से कोई भी क्यूज़ीन नहीं ट्राई की है, तो घर में बनाकर चख सकते हैं, आइए बताते हैं कैसे

आंध्रा स्टाइल चिकन करी:-

गर्म और तीखी मसालेदार करी में चिकन के पीस डालकर पका सकते हैं और गार्निशिंग के लिए हरा धनिया का इस्तेमाल कर सकते हैं। आप इस डिश को उबले हुए चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।

गुट्टी वैंकाया कूरा (आंध्रा बैंगन करी):-

शाकाहारी करी आंध्रा प्रदेश में काफी फेमस है। यह बैंगन को पकाकर मसालों में तैयार की जाती है, जिसे उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है। 

आंध्रा पेपर चिकन:-

चिकन को हल्दी, अदरक-लहसुन के पेस्ट, हरी मिर्च और नींबू के रस में मैरीनेट किया जाता है। इसके बाद चिकन को पकाकर ऊपर से कुरकुरी प्याज़ और कढ़ी पत्ता से गार्निश किया जाता है।

क्रीस्पी आंध्रा भिंडी:-

डीप-फ्राइड भिंडी को घर के मसालों में पकाकर नारियल और लहसुन का स्वाद दिया जाता है। 

हैदराबादी बिरयानी:-

हैदराबादी बिरयानी एक ऐसी सिगनेचर डिश है, जो शायद सभी की फेवरिट भी है। मीट को मसालों, दही, मक्खन और केसर के साथ मिलाकर आधे पके चावल के साथ मिक्स किया जाता है और गार्निशिंग के लिए खीरे का इस्तेमाल किया जाता है।

शीकमपूरी कबाब (हैदराबादी कबाब):-

हैदराबाद की रोयल फैमिली में पकने वाले ये कबाब मटन कीमा, चना दाल, दही और तीखे मसालों का मिश्रण है। 

बूरेलू (डीप फ्राई किए मीठे पकौंडे):-

तेलगू त्यौहार के दौरान पकाए जाने वाले ये पकौड़े चावल के आटे, खुशबूदार नारियल और चना दाल के मिक्सचर से तैयार किए जाते हैं।

गौंगुरा मामसम (आंध्रा लैंब करी):-

लैंब मीट को तीखे मसालों में पकाकर, चावल के साथ सर्व किया जाता है और ऊपर से तीखी लाल मिर्च का तड़का दिया जाता है। यह डिश आंध्रा की सबसे तीखी डिश मानी जाती है। 

पेसरट्टू (ग्रीन ग्राम डोसा):-

हरी चने की दाल से तैयार होने वाला यह डोसा खाने में तो स्वादिष्ट होता ही है, साथ ही मिनटों में तैयार भी हो जाता है।

तेलांगाना का मुख्य भोजन:-

तेलांगाना के रसोईघरों में पकने वाले खाने में आपको हरा प्याज़, तिल और धनिया के बीज की महक आएगी। तेलांगाना की क्यूज़ीन में सॉरगम और टूटे हुए चावल आपको दिखाई देंगे। यहां की कुकिंग में ज़्यादातर मोटे अनाज का इस्तेमाल किया जाता है।

यहां की करी आधारित डिश को कोरा नाम से जाना जाता है। वहीं, डीप-फ्राई और गाढ़े खाने को वेपुड़ू के नाम से जाना जाता है। चिचिण्डा (स्नेक गौंड), केला, बैंगन और दाल को खाने में सबसे ज़्यादा इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन वहीं जब डिश को अलग स्वाद देना होता है, तो उसमें मूंगफली और काजू डाले जाते हैं। 

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आंध्र प्रदेश की आधिकारिक भाषा है:-

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andhra pradesh food in hindi

आंध्र की पारंपरिक व्यंजनों में बिल्कुल मुंह से पानी आता है जिसमें मसालों का इस्तेमाल बहुत किया गया है। आंध्र प्रदेश में समुद्री भोजन भी स्वादिष्ट है।

तेलांगाना का मुख्य भोजन

चिचिण्डा (स्नेक गौंड), केला, बैंगन और दाल को खाने में सबसे ज़्यादा इस्तेमाल किया जाता है।

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